三河一色産の厳選した鰻×職人の技 鰻・焼き・タレが織り成す“うなぎ料理”

鰻

?井戸水で管理し、専用のうなぎ蔵で?三河一色産の厳選した鰻

三河一色産と言っても、実はその品質は様々。
当店の鰻は、三河一色産の中でも認定を受けた厳選したものを使用しております。
肉厚でふっくらとした脂ののった鰻を専用のうなぎ蔵で井戸水で管理。
直前まで、良い状態で鰻を管理する事で、鰻本来の旨みを引き出します。

捌・串打ち

丁寧かつ迅速に捌き串打ちに

時間をかけて調理をしていると
せっかくの鰻が台無しになります。
簡単そうに見える捌きと串打ちには、
幾多の経験と熟練の技が必要。
正確に、そして迅速に鰻を捌き、串を打っていきます。

焼

研ぎ澄まされた感覚は幾多の経験の賜物見極めるは“職人の目”

  • 鰻の焼き
  • 鰻の焼き2
  • 鰻の焼き3

タレ

50年以上の年月をかけて継ぎ足し継ぎ足し旨みが溶け込み、美味しさに深みを

修業先のお店から引き継ぎ、うなぎの太助独自に作り上げていった唯一無二のタレ。
鰻をタレにくぐらせる度に鰻の脂、旨みがタレに染み込み深みのある味わいになります。
そのお店の味を左右するタレは、鰻とご飯との相性を考えて、絶妙なバランスに仕上げております。
そのお店のタレには、そのお店の歴史が表れる。どうぞご堪能下さい。

食べたらわかるその違い太助 自慢のうな重

パリっ、フワっつやのあるご飯とタレの相性が抜群

名古屋名物と言えばひつまぶし。
鰻屋さんでもひつまぶしがウリのお店は多いと思います。
太助では、ひつまぶしはもちろんの事、なんと言っても、お店の看板人気はうな重。

うな重+本日のお惣菜+肝吸い+香の物+デザート

【松】1.5本、三点刺盛り、漬物、吸い物、惣菜、デザート 4,740円(税抜き)

【竹】1.5本、漬物、吸い物、惣菜、デザート 4,220円(税抜き)

【梅】1本と二切れ、漬物、吸い物、惣菜、デザート 3,760円(税抜き)

※ご飯の大盛りは+100円

  • 中でふっくらと蒸された隠し鰻 並でも付いてますよ!
  • +1,540円で肝焼き・玉子焼きもついた極上うな重に!
  • 特上うな重はお刺身付き

贅沢に色々なものを食べたいなら太助御膳

2,890円(税抜き)

鰻丼・天ぷら・刺身がついて盛りだくさん

鰻も食べたいし、天ぷらや刺身、茶碗蒸しなど
何でも食べたいという欲張りさんにおすすめの太助御膳。
皆様のご要望にお応えして、新メニューとして登場!
これ1つでお腹も一杯に。職人が作る天ぷらや刺身などの
一品料理は隠れた逸品です。

名古屋名物ひつまぶし

ひつまぶし+肝吸い+香の物+だし汁+薬味

【葵】1.5本 4,400円(税抜き)

【牡丹】1本 3,500円(税抜き)

【小梅】半匹 2,780円(税抜き)

にぎわい家族まぶし(3~4名様向) 9,980円(税抜き)

にぎわい家族まぶし(5~6名様向) 14,200円(税抜き)

+1,000円で肝焼きがたっぷりついた極上ひつまぶしに!

ひつまぶしの食べ方

召し上がり方はお客様それぞれのお好みでお召し上がり頂ければと思います。
ここでは、ほんの一例をご紹介させて頂きます。
ひつまぶしを初めて召し上がられる方は参考にしてみてください。

うな丼

うな丼+本日のお惣菜+肝吸い+香の物

※ご飯の大盛りは+100円

特選うなぎ丼

純粋に鰻を味わう?長焼きメニュー?

追加オプションで自分好みにアレンジ

お土産やご自宅でのお食事に?持ち帰り?

店内で食べる外はカリッ、中はフワッという食感を
ご自宅でお楽しみ頂けるよう、お持ち帰り用の鰻料理を
ご用意致しました。

50年来つぎ足し使ってきたタレの味が
しっかり染み込んだうなぎとご飯。
冷めても美味しくお召し上がり頂けるようにしておりますが、
かるく温めるとより一層美味しくお召し上がり頂けます。

お持ち帰りメニュー